Ингредиенты:
(на 6 порций)
- 1 карп (около 1,5 кг),
- 1 ч. л. соли,
- 1 чашка виноградного уксуса,
- 1 картофелина,
- 100 гр пряника,
- 3 ст. л. изюма,
- 1/2 л темного пива,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 веточки петрушки,
- 3 ст. л. сливочного масла,
- 2 ст. л. муки высшего сорта,
- 1 ч. л. соли,
- 1/2 чашки красного вина.
Рыбу почистим и выпотрошим, снаружи и внутри вымоем, но кожу не снимаем. Невысокую посуду наполним водой примерно на 1 см, посолим и доведем до кипения. Уксус нагреем отдельно. Картофель очистим и заложим в брюшко рыбы. Карпа положим в воду таким образом, чтобы он в ней плавал, польем горячим уксусом и под крышкой на медленном огне 20 - 25 минут потушим. Готовность рыбы определяется тем, что плавники легко вынимаются. Переложим карпа на блюдо и отставим в теплое место. Пряник и изюм замочим в 1/4 л пива. Лук очистим и нарежем колечками. Морковь очистим и разрежем вдоль на четыре части, петрушку промоем и покрошим. Масло разогреем и пожарим на нем лук, морковь и петрушку. Посыплем мукой, еще немного пожарим, постепенно подливая оставшееся пиво. Добавим пряник, изюм и соль. Поварим соус на медленном огне при систематическом помешивании 10 минут, потом протрем его через сито и приправим для улучшения вкуса красным вином. Соус подаем к рыбе отдельно.
|
Сайт
