|
Ингредиенты:
- 1 кг судака,
- 50 гр сливочного маргарина,
- 50 гр муки,
- 125 гр тушеных шампиньонов,
- лимонный сок или уксус,
- соль,
- зелень петрушки.
Подготовленную рыбу целиком или порционно потушить в подсоленной и, при желании с кореньями воде. Муку поджарить в маргарине, затем залить, ее одновременно грибным и рыбным отварами, заправить мелко нарезанными шампиньонами и измельченной петрушкой. Готовое блюдо подать на стол в этом соусе. Судака можно заменить любой другой благородной морской или пресноводной рыбой.
|
Ингредиенты:
- 2 кг судачков,
- 80 гр жира,
- 150 гр лука,
- 150 гр зеленого перца,
- 360 гр свежих помидоров,
- 5 гр паприки,
- соль,
- 300 гр сметаны,
- 100 гр белого вина,
- 20 гр масла,
- 30 гр жира,
- 30 гр муки. Поджарить мелко нарезанный лук. Рыбьи головы, плавники, кости и кожу положить в жареный лук, добавить мелко нарезанные зеленый перец, помидоры, приправить солью и паприкой, прилить примерно 0,5 л. воды и варить 0,5-1 час. Затем процедить и добавить к отвару сметану. Пока варится соус, рыбу положить в глубокую сковороду, подлить к ней вина, накрыть смазанной маслом пергаментной бумагой, поставить в духовку и тушить до готовности. Уже приготовленный соус заправить белой мучной заправкой и процедить. Рыбу выложить на блюдо и залить соусом. Подавать с отварным картофелем с маслом и зеленью п
...
Читать дальше »
|
|
Сайт
