На 0,5 кг рыбы:
- полстакана перловой или рисовой крупы,
- 4 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 2 соленых огурца,
- 2-3 столовые ложки сливочного масла,
- зелень, соль, специи,
- сметана.
Крупу перебрать, промыть и варить до готовности в трехкратном количестве жидкости. Лук, морковь и коренья, нарезанные соломкой, пассеровать на масле. Соленые огурцы нарезать соломкой и припустить. В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, через 10-15 минут пассерованные овощи, а за 5-10 минут до окончания варки – крупу, огурцы, соль и специи. После этого рассольнику дать настояться 20-25 минут для формирования вкуса. При подаче в тарелку с рыбой налить рассольник, добавить сметану и зелень.
|
Сайт
