Нам потребуются: - 3—4 фунта судака - 1 петрушка - 1 морковь, 2 луковицы, 1 порей - английского перца зерен 30 - лаврового листа 2—4 штуки - 1 чайную ложечку мускатного цвета Очистить судака, вымыть, посолить на один час, вытереть. Сложить в рыбный котел, залить горячим бульоном, сваренным из кореньев и пряностей, варить на большом огне 1/2 часа, скрапывая холодной водой, облить голландским соусом или горчичным, или сметанным.
|